登陆 |注册 欢迎登陆畜牧头条网!
推进动物健康养殖 保障畜产品安全
  

1、健康养殖的概念

健康养殖业是以安全、优质、高效、无公害为主要内涵的可持续发展的养殖业,是在以主要追求数量增长为主的传统养殖业的基础上实现数量、质量和生态效益并重发展的现代养殖业。

健康养殖的概念最早是在"20世纪90年代中后期我国海水养殖界提出的,以后陆续向淡水养殖、生猪养殖和家禽养殖渗透并完善。健康养殖以保护动物健康、保护人类健康、生产安全营养的畜产品为目的,最终以无公害畜牧业的生产为结果。健康养殖生产的产品首先必须为社会接受,是质量安全可靠、无公害的畜产品,对人类健康没有危害;其次,健康养殖是具有较高经济效益的生产模式;再次,健康养殖对于资源的开发利用应该是良性的,其生产模式应该是可持续的,其对于环境的影响是有限的,体现了现代畜牧业的经济、生态和社会效益的高度统一,即三大效益并重。健康养殖生态管理的基本原理包括养殖环境的管理、组合因子的结合管理、加强对能引起养殖生物“应激反应”的生态因子的监控、合理的养殖密度、合理的营养的管理和有效的疫病防控。


2、推进动物健康养殖的意义及必要性

我国从上世纪80年代以来, 养殖业总产值连续"20多年以年平均9%以上的速度增长。"2003年,我国肉类总产量达到6932.9万吨,禽蛋2606.7万吨,奶类1848.6万吨,绒毛类38.8万吨,分别比2000年增长了13.18%、16.20%、101.13%和15.57%。

2003年,中国肉类产量已占世界的27.3%,禽蛋产量占到世界的43.1%,奶类产量占世界的3.1%,绵羊毛产量占世界的15.7%。肉类、禽蛋、奶类和绵羊毛的人均占有量已分别达到53.7、20.2、14.3和0.30千克。肉类人均占有量已超过世界平均水平,禽蛋的人均占有量已超过发达国家的平均水平。人均动物性蛋白的摄入量达25克/天,超过了1993年国家规划预期指标,居发展中国家的中等水平。

但当前我国养殖产业的生产形势面临着挑战,由于畜牧养殖自身的生态结构和传统养殖方式的缺陷,使得大部分养殖存在着许多问题。如我国传统的生猪养殖习惯是一家一户饲养,优点是能利用部分剩余劳动力,资金投入少,风险也小。缺点是利润低,无法进行科学的饲养管理,饲养周期长,极易造成重大疾病的流行和传播。2005年夏季四川爆发的人感染猪链球菌!型引起的人畜共患疾病,以其极高的发病率和致死率更是引起了的社会各界,乃至全世界的关注。

自从集约化养殖后, 饲养周期缩短,出栏率大大提高,数量增幅快。但是同时, 集约化养殖又存在着饲料报酬低,疫病蔓延快,滥用药物,污染环境等问题。

国家环保总局曾公布了对全国23个省、自治区、直辖市进行的规模化畜禽养殖业污染情况调查结果。调查结果显示畜禽养殖产生的污染已经成为我国农村污染的主要来源,我国农牧业严重脱节,环境管理薄弱,规模化畜禽养殖污染防治迫在眉睫。

有些养殖场为了片面追求利润,从促生长、控制疾病和提高瘦肉率等目的出发,超量或违禁使用矿物质、抗生素、防腐剂和类激素等。造成排泄物矿物质含量超高影响土壤生态;在饲料中添加促生长剂以提高饲料利用率,造成猪肉中有害物残留直接危害人体健康;为使肉猪体型丰满,而违禁使用“瘦肉精”导致大量人员中毒的情况时有发生,这就给动物性食品安全带来了难以消除的隐患,致使近几年我国畜禽产品质量安全问题愈来愈突出。

2002年入世以来,发达国家“绿色技术壁垒”已严重制约我国动物产品进入国际市场,我国作为畜禽生产和消费大国,并没有成为出口创汇大国,出口欧美的畜禽产品屡屡受阻,畜禽产品的质量和安全性问题成为影响出口的主要障碍;同时在国内消费市场上,随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,畜禽

产品在人们日常膳食结构中的比例愈来愈大,畜禽产品的安全和卫生问题已成为社会共同关注的焦点,畜禽健康养殖势在必行,即必须着眼在提高数量的同时,生产出质量较高的畜禽产品。实现养殖业安全、优质、高效、无公害健康生产。


3、动物健康养殖的国内外现状和发展趋势

3.1 国内健康养殖技术现状

我国现代养殖起步于20世纪70年代末期,20多年来养殖业产量和产值以两位数的速度快速增长,迅速解决了我国动物性食品短缺的矛盾。近20年来,我国养殖业科技活动也主要以解决支撑养殖业数量增长技术需求而展开,在动物高产品种培育、动物营养需要量和饲量配方技术等方面取得了一批成果。与此同时,在能量、蛋白质、维生素、矿物元素等养分的生物学效价,动物体内对养分的消化、吸收、代谢规律及其监测方法;营养与消化道微生态、营养与免疫、营养与环境、营养与动物产品品质的关系等方面都积

累了一系列前期研究基础。20世纪90年代中后期以来,一个重要发展是现代分子生物学技术与信息技术与手段与动物营养、动物卫生、代谢调控、动物食品安全等领域的研究与开发产生了强劲营养学研究的有机结合,大大拓展了动物营养与现代饲养研究领域,开辟了数字养殖业、精准养殖业、动物食品安全生产、动物福利及应激监测等新的方向。

国内的动物健康养殖主要是以“集约化畜牧业”的形式体现,所谓“集约化经营”,就是一种“高投入,高产出、高效益”的经营方式。也就是说,“以较多的资金、科技或劳动的投入,获取较多的产出,并获取较高的社会效益,经济效益和环境效益”的一种经营模式。“集约化经营”可分为资本密集型和劳动集约化两种。当前,与发达国家相比,我国农牧业的集约化主要是劳动的集约化,今后随着社会生产力的发展,劳动集约化将逐步转变为资本集约化为主的经营。当前我国畜禽健康养殖存在着很多的问题。如违禁饲料添加剂和抗生素的滥用、养殖造成的严重的环境污染、疫情的净化和控制不利等重大问题。其中有毒有害物质的污染及残留就是一大类亟待解决的问题。包括抗生素残留、激素残留、致癌物质残留等。这些物质进入人体后,具有一定的毒性反应,如:致癌、激素样作用、病菌耐药性增加以及产生过敏反应等。另外,各地猪场近年疾病流行情况不容乐观,传统的流行疾病依旧威胁猪场安全,一些新的疾病如蓝耳病、圆环病毒(PCV2)等开始影响生产的安全,部分以前危害不大的疾病如猪附红细胞体、弓形体等也对猪场造成了较大的损失。

近年来本课题组的调查表明,因为饲养密度大,环境控制难等因素导致细菌性疾病成为规模化养殖生产中的常见和多发疾病。以大肠杆菌病、沙门氏菌病等为主的细菌性疾病的发生呈上升趋势,且疾病的临床表现更加复杂,防治难度增大。国内外对动物细菌性疾病的防治均广泛采用抗菌药物,由于药物的长期使用、滥用,不仅使养殖生产成本提高,而且病原菌的耐药性普遍上升、耐药谱越来越广、用药量越来越大。畜产品中抗菌药物残留超标、危害人类健康等。病原菌的耐药性已受到世界各国的广泛关注。世界卫生组织已呼吁全世界加强病原菌耐药机理的研究、病原菌耐药性的检测和控制、畜产品兽药残留的监测和安全高效新兽药的研发,以控制病原菌耐药性的产生和减少药物的使用,保证畜产品安全和人类健康。探索新的养殖模式、研究新养殖技术、方法等等来减轻养殖环境压力,维系畜牧养殖业的可持续发展。健康养殖技术相对于传统的养殖技术与管理,也包涵了更广泛的内容,它不但要求有健康的养殖产品,以保证人类食品安全,而且养殖生态环境应符合养殖品种的生态学要求,养殖品种应保持相对稳定的种质特性。发展我国的集约式养殖、健康养殖技术和管理,已是我国畜牧养殖产业实现现代化的必然产物。

我国中国农业科学院、中国农业大学、南京农业大学、浙江大学、四川农业大学等已开展了一系列科学研究工作,如在营养与基因表达、肉质关键基因组定位、动物生长轴的个体发育和营养调控、动物应激监测、动物产品中有毒有害成分的快速监测方法、动物营养诊断与配方远程技术、我国动物微量元素盈缺规律地理信息系统框架的构建、动物病原菌耐药性检测控制技术等方面都取得了重要进展。为推进动物健康养殖积累了重要的技术基础。

3.2 国外发展趋势

3.2.1 健康养殖关键技术研究已成为与产业发展具有强劲互动作用的重要技术领域,是当前养殖业科技活动中最为核心和活跃的研究领域为了满足安全、优质和高效动物产品生产的技术需求,20世纪90年代以来动物营养代谢及其调控、动物产品安全生产及其检测技术、动物应激及其福利、动物环境控制及其饲养技术、动物排泄物无害化增值处理方法研究、技术开发和标准制订一直是国际动物科学研究的最核心的内容之一。并在国际绿色和平组织、动物福利组织等社团组织和各国行业协会、政府部门的推动下通过立法、制订标准等手段直接约束养殖业生产和养殖业产品的国际贸易。健康养殖关键技术的研究和标准制订例已成为当前世界各国实施养殖业绿色技术壁垒的最直接和有效的手段。例如欧盟饲用抗生素使用禁令的颁布,京都议定书中对各发达国家反刍动物饲养量的限制;荷兰等一些发达国家对养殖场排污颁布恶劣的法令限制等。

3.2.2 采取多学科集成和交叉研究,并以提高动物产品质量和安全、提高动物福利、减少养殖业公害为主线健康养殖业生产是一项系统工程。任何一项措施的作用效果,都会在时空上受制于其它要素因子的影响。动物育种、营养和饲料、饲养环境和工艺、检测技术是集约化生产条件下实现健康生产一组密不可分的矛盾方面。为此,国际上自20世纪90年代后期以来,将动物育种、营养和饲料、畜禽应激、环境调控技术有机结合起来进行综合研究已成为该学科领域发展的主要特点。如美国农业部农业研究司1999年起资助“动物福利和应激控制系统”项目对动物福利进行研究,设置了11个方面的研究课题,包括牛、猪和鸡福利的衡量指标、动物的适应性(研究遗传和环境对生产性能的影响)、群体行为、环境应激及环境管理决策支持系统等研究内容,正确和科学地认识环境应激及其程度,并研究出适当的处理措施,减少环境应激带来的巨大经济损失。该研究能为生产体系的合理设计提供数据库和科学的理论基础,同时对现有的管理措施进行评价、检验和完善,旨在减少环境应激,提高动物福利,增强畜禽产品的国际竞争力和促进畜牧业的可持续发展。日本从80年代初期就建立自动化程度高的人工气候舱对家禽的有效温度模型进行研究,旨在为家禽提供舒适的饲养环境,取得了一些成果。美国肉用动物研究中心环境实验室自从1982年开始对奶牛在高温环境下的生理指标和行为参数(如体温、呼吸频率和采食量)的变化进行监测,并以此为基础研究开发出决策系统和完善管理措施。美国和荷兰已相继开发出畜禽环境应激预警模型,如美国的SHOAT模型和荷兰的畜禽舒适环境模型。

3.2.3 数字化、标准化程度高,大大加速了本领域科技成果的产业化速度健康养殖动物营养代谢与调控研究是针对性、实践性非常强的应用基础研究,因此也是需求拉动性很强的研究领域。同时这些研究成果会迅速转化成动物生产和产品贸易中的法律、法规和标准。


4、保障畜产品安全的技术措施

4.1 生物安全体系的建立

生物安全是为保证畜禽等动物健康安全而采取的一系列疫病综合防范措施, 是较经济、有效的疫病控制手段,是动物疫病预防程序中重要的环节。动物疫病流行状况与“生物安全”的有效实施程度有关。生物安全体系从空间和时间两个方面建设这一综合防治工程,重视各个生产环节的联系,强调监测和反馈的动态作用。

生物安全措施包括:A 采用“全进全出”制,以方便对畜禽舍进行彻底的清洗,减少由于细菌或病毒的遗留所造成的疾病传播。B 严格限制人员、动物和运输工具的流动和进入养殖场,是防制交叉感染的关键。C 对鼠和猫等动物的控制将有助于减少疾病传播。D 对发病和死亡的畜禽,应进行严格的处理,防制疫病扩散;对引进的畜禽要进行严格的健康检查,不将患病或隐性感染的畜禽引入场内。E 定期进行疾病的检测和日常的消毒工作。大中型的养殖企业应该建立疾病诊断试验室,以及时了解畜禽的疫情动态。F 饲养环境质量监测(在病原微生物污染监测同时兼顾有害气体的监测)。

4.2 危害分析与关键控制点 HACCP

HACCP ( Hazand Analysis Critcal Control Point 危害分析与关键控制点)就是通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物,并对其采取预防性的控制措施来减少生产有缺陷的食品和服务的风险,从而保证食品的安全。它是一个以预防食品危害为基础的食品安全生产质量控制的保证体系,由食品的危害分类 Hazand Analysis HA)和关键控制点Critcal Control Point CCP)两部分组成。

HACCP的基本原理:1.进行危害分析。首先,HACCP小组识别畜禽生产中每一步的生物、化学或物理危害;然后,HACCP小组对那些潜在危害进行分析,并决定哪些必须记录在HACCP计划中。2.确定关键控制点。HACCP小组对危害进行分析后,根据自己的专业知识和经验确定预防或消除畜产品安全危害或将畜产品安全减少到可以接受的水平的关键性步骤。3.建立关键界限。HACCP小组根据国际规定、法律法规、科研成果以及实践经验制定畜禽生产的安全标准。4.建立监视程序。5.建立纠正程序。根据各种变化改进HACCP。6.建立检验程序。组织权威专业人士对HACCP体系进行全面的检查,确保HACCP计划的结果能够控制畜禽生产中的各种危害。

HACCP的应用:畜禽生产的危害性因素主要有传染病、环境污染、饲料的安全等等,控制这些危害的关键控制点有实行严格的生物安全体系、建立粪污废弃物处理设施、采取严格的饲料准入制度等等,确保能够消除或降低畜禽生产的危害,保证养殖业的稳定迅速发展。

目前,HACCP 安全保证体系已经在美国、欧盟各国、加拿大、日本、澳大利亚等主要发达国家中广泛应用,各国不仅在本国企业中采用,而且还通过立法的形式对本国和出口到本国的外国企业强制实行HACCP 体系。我国政府于2002年5月20日起,由国家技术监督检验总局开始强制推行HACCP 体系,凡是从事肉及产品等食品的生产企业必须在规定的时间内完成HACCP体系的建立并通过评审。

4.3 动物福利

随着经济全球化的深入推进和我国加入世贸组织,配额、许可证等直接限制性的关税贸易壁垒逐渐减弱,“绿色壁垒”等“合法”的贸易壁垒已经逐渐成为一些国家尤其是发达国家实施贸易壁垒的重要形式。继绿色壁垒使中国农产品在出口过程中遭受了严重损失后,近年来一些国家又将动物福利作为动物产品进口的新标准,以此作为它们市场准入的重要条件。因此,近年来因动物福利问题而遭遇贸易壁垒的案例时有发生,“动物福利”正逐渐成为贸易壁垒的新动向,成为畜牧产品、水产品等国际贸易中的一道新的壁垒。猪健康养殖技术体系的研究中把动物福利作为一项重要的课题来进行研究。

动物福利 Animal Welfare),在三十多年前,一些西欧国家就提出了这一概念。到了1990年,学者夏良宙从对待动物的角度, 概括了动物福利的基本含义:“善待活着的动物,减少动物死亡的痛苦”。动物福利的提出是一种观念的进步,它是基于保护动物的尊严及其内在价值的考虑,体现了人类的情感,是人类进步的表现:同时,它也是基于人类健康的考虑,在饲养、运输、屠宰等过程中注重动物福利能提高动物的生产性能,提升其自然品质保证人类的食肉安全。研究证明,动物长期生活在痛苦、恐惧之中,体内会分泌出一种毒素,对食用者身体健康造成危害;不仅如此,动物福利更是基于本国的贸易利益的考虑,世界上有100多个国家有关于动物福利方面的立法,不但在动物饲养、运输和屠宰过程中,要求执行动物福利标准,而且,对于进口的动物产品也要求符合动物福利法规方面的技术指标,构建了各自的“进口门槛”———动物福利壁垒。

我国在动物福利方面的工作还处于起步阶段,虽然说它进入我们的视线不久,但必须引起我们高度的重视。就我国目前的状况来说,首要的对策就是引入HACCP 管理体系,生产安全饲料,同时加快动物福利立法,成立专业机构等一些项目工作。这不仅仅是关系到动物本身的健康和饲养,而且还关系到人类健康以及疫病的控制。另外,实施动物福利能有效地提高畜牧业的生产力。实际上,善待动物并为其提供舒适的生存环境,投喂营养全面的日粮,能减少个体间的争斗,保持动物的健康和活力,增加采食量,提高饲料转化率、动物存活力和生长速率,从而大大提高了畜禽生产力。

健康养殖技术体系不是某个人单独完成的工作,它需要多方面来配合完成。我们不仅要保证猪的正常饲养,而且还要用科学的方法来饲养健康的生猪,在动物福利和生物安全上加强意识,以HACCP 体系来指导养殖技术,完善健康养殖技术体系的研究,保证人类的健康。

总之,我国健康养殖业迫切需要国家引导增强创新能力,在优质和抗逆畜禽新品种选育、优质无公害饲养、疾病防控、高效繁殖、环境控制和共用数据平台和决策支持系统研究等一系列健康养殖关键技术方面取得突破,取得一批自主知识产权成果,形成健康养殖先进的技术体系。推进动物健康养殖,实现养殖业安全、优质、高效、无公害健康生产,保障畜产品安全是21世纪我国国民经济和社会发展的重大战略需求,是养殖业发展的必由之路

专家介绍
王红宁 

作者介绍:王红宁:教授,博士生导师,技术中心兽用药品创新团队技术专家。在禽传染性变型)综合防治,猪、鸡病原菌耐药性检测及安全高支气管炎(新效新兽药研发方面给予公司技术支持。

文章 : 5 人气 : 10551

畜牧头条网(xmttw.com)以新锐的视角,专业的态度为中国畜牧人奉献最新、最热、最具价值的行业资讯!关注畜牧头条——今日要闻实时掌握,行业热点任您搜索,专家大咖群英荟萃,行业发展献言献策!畜牧头条——有态度、有深度、有速度的畜牧新媒体!

微信:xmtt2017E

QQ:3261638214

邮箱:xmttw.e@qq.com

地址:北京市顺义区天竺空港经济开发区

版权所有 © 爱牧头条(北京)文化传媒有限公司

以商业目的使用畜牧头条网站内容需获许可。非商业目的使用授权遵循 CC BY-NC 4.0。

All content is made available under the CC BY-NC 4.0 for non-commercial use. Commercial use of this content is prohibited without explicit permission.

Copyright © 2013-2016 畜牧头条 版权所有 备案:鲁ICP备15034375号 站长统计

版权所有 © 爱牧头条(北京)文化传媒有限公司