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马踏湖鸭品种形成、发展现状与展望
  

摘要:文章对山东淄博桓台县马踏湖鸭品种形成、外貌特征、生产性能、繁育性能、饲养管理、品种保护利用现状等方面进行了详实介绍,为马踏湖鸭遗传资源保护利用提供了重要资料,并阐明了未来该品种资源保护利用发展路径。

马踏湖鸭,俗称“湖鸭”或“麻鸭”,属蛋用型品种,因该鸭产于马踏湖湖区,命名为“马踏湖鸭”。马踏湖鸭原产地为山东省淄博市桓台县,中心产区位于桓台县北部马踏湖湖区的起凤镇、荆家镇及其周边的田庄镇、马桥镇、唐山镇、索镇等乡镇。自二十世纪八十年代以来,陆续被山东德州,以及河北、河南、安徽、陕西、天津、北京、辽宁等二十余个省(市)引进饲养。2015年,马踏湖鸭经国家畜禽遗传资源委员会审定通过,列入国家级畜禽遗传资源名录。

1、品种形成

1.1 形成历史

桓台县马踏湖湖区养鸭历史悠久,史料自春秋战国时期已有记载。据《左传》记载:“齐景公有马千驷,田于青丘”。众马奔驰践踏成湖,这就是马踏湖名称的由来。又载:“颜斶隐于青丘(今马踏湖冰山遗址)”。颜斶是齐国有名的贤士,相传曾隐居于青丘,曾与华沟村窈窕淑女宋娴慧结为伴侣,在青丘上种田、养鸭、捕鱼。后人为了纪念颜斶,曾在青丘上面建颜斶祠。这是马踏湖养鸭历史的最早记载。

相传清初高士徐夜隐居于马踏湖的青丘之上,终日以诗书为务,后人称其住处为“徐夜书屋”。其表弟翰林王渔洋回乡省亲来访,席间徐夜用自己所养的蛋鸭所产鸭蛋招待王渔洋,王渔洋食之感其味美,便将此蛋在返京时带回,并取以“金丝鸭蛋”雅名,一时誉满朝野,康熙皇帝食后更是大加赞赏,随命御膳房将马踏湖“金丝鸭蛋”加入地方食用贡品目录。“金丝鸭蛋”遂成为皇家贡品。

据民国《桓台志略》载:物产“鸡、鸭、鹅、野禽”等。“又城西北锦秋湖濒水各村鱼龙湾等处盛产湖鸭,其鸭以湖中蛤蜊、鱼、虾为食,其卵壳泛青,腌制蒸熟后,其蛋青与蛋黄环交处,有蛋黄油圈隔,如缕缕金丝绞缠,蛋油香而不腻,肉质砂而滑口,美其名曰金丝鸭蛋,自清康熙朝即以进贡方物,名闻遐迩。因之,湖区多有以孵鸭雏为业者。”“金丝鸭蛋”盛名引来周边客商纷纷前来购买鸭蛋及蛋鸭饲养,湖区蛋鸭饲养长盛不衰。

由于青壳蛋蛋壳厚度和强度优于白壳蛋,便于贮存与运输,易于同鸡蛋区别,并且具有较高的营养价值,口感好,湖区群众逐渐形成喜欢青壳蛋的消费习惯,且颜色越深越好,价格稍高于其他颜色蛋。因而当地孵化马踏湖鸭者在选择种蛋时多选颜色较深的青壳鸭蛋,经过数百年的民间选择,马踏湖鸭青壳蛋率稳定在98%以上。两千多年来,湖区群众依托当地得天独厚的地理和自然资源条件传承和发展着蛋鸭养殖业,生产的“皇家贡品级金丝鸭蛋”声誉远扬,蛋鸭养殖已逐渐积淀成为马踏湖湖区农业经济与人文景观的重要元素。

1.2 自然生态条件

马踏湖现有水域面积20.8平方千米,正常容水3 000 多万立方米,最大水深2.3 米,平均水深1.5米,呈现沟壑从横、泊沼相连、水陆相间、独具一格的湖区湿地景观,水生动植物丰富。据调查,马踏湖浮游植物有9纲277种,以硅藻为最多,其中优势纲有绿藻、蓝藻、硅藻;浮游动物有4纲126种,最常见的浮游动物种大部分属于原生动物和轮虫,是众多鱼类的天然饵料;植被与野生资源亦十分丰富,包括菖蒲、茭白、菟丝子、灯芯草、薄荷等30余种,形成了乔、灌、芦、蒲多种结构景观和鸟、兽、鱼、虾、蟹、贝类各种不同习性的动物有序分布、结构合理的景观结构模式,并通过食物链的物质和能量流动影响马踏湖鸭的生长和繁育。马踏湖鸭饲养采取舍饲与水面放养结合,在湖中能够常年自由采食水草、藻类及小鱼虾、蛤蜊等水生动植物。马踏湖区独特的地质地貌、气候条件和饲料资源成为马踏湖鸭形成独特品质特性的必要条件。

1.3 群体规模

自上个世纪80年代末以来,马踏湖蛋鸭养殖进入一个快速发展的时期,因其优越的生产性能和适应能力,深受华北养鸭户的喜爱。2013年以来,马踏湖鸭总饲养量达到165万只以上,其中马踏湖区常年存养量近40万只,外销青年鸭125万只,外调种蛋150余万个、年产鲜鸭蛋500余万千克,主要销往相邻的博兴、高青、临淄、邹平等县区和德州,以及河北、河南、安徽、陕西、天津、北京、辽宁等地。经畜牧部门检疫调往辽宁鞍山、锦州、辽阳等地的青年鸭53.1万只、种蛋120余万个。

2、外貌特征

2.1 外貌特征

马踏湖鸭体型较小,虹彩呈褐色,皮肤呈白色。成年公鸭体重比母鸭轻,身体细长,喙黄绿色,喙豆黑色。头颈部羽毛翠绿色,具金属光泽,背、胸部羽毛棕褐色,腹部羽毛灰白色,尾羽黑色。尾羽中央有3~4根向上卷曲的雄性羽。胫、蹼橘红色,爪黑色。虹彩呈褐色,皮肤呈白色。成年母鸭体重大于公鸭,身体匀称、紧凑,喙青灰色或土黄色,喙豆黑色。全身羽毛褐麻,少数个体黑麻。颈部羽毛无斑点,偶见白项圈,主翼羽黑白相间。胫、蹼橘黄色,爪黑色。颈细长,前胸较小,后躯丰满,体躯似船形。虹彩呈褐色,皮肤呈白色。雏鸭全身羽色为黑色,少数个体颈部黄色。成年马踏湖鸭体重和体尺见表1。

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2.2 特征鉴别

与其他品种鉴别结果为:绍兴鸭产白壳蛋,颈中部有白羽圈;微山麻鸭青壳蛋70%左右,体重2 kg左右,产于鲁南微山湖一带,在地理分布上位于泰沂山脉以南,属于淮河流域泗河水系;文登黑鸭全身羽毛以黑色为主,有“白嗉”“白翅膀尖”的特征,产于山东半岛东部;马踏湖产于鲁北马踏湖区,在地理分布上位于泰沂山脉以北,属于黄河流域小清河水系。上述鸭种在地理分布上产地相距较远,历史上均没有血缘交叉,体型外貌和生产性能差别十分显著。

马踏湖鸭与金定鸭比较,马踏湖鸭的体重、龙骨长、胫长、胫围、半潜水长明显小于金定鸭,而胸深、骨盆宽、体斜长明显大于金定鸭;屠宰率、胸肌率、腿肌率、腹脂率低于金定鸭,半净膛率、全净膛率则高于金定鸭。遗传多样性检测结果显示:马踏湖鸭与巢湖鸭和金定鸭的遗传距离较远。

3、生产性能

在舍饲条件下马踏湖鸭0~15 周龄体重、300日龄屠宰性能以及蛋品质测定结果见表2~4。

4、繁殖性能

马踏湖鸭50%开产日龄为130~140 d,72周龄入舍母鸭产蛋数为280~300个,平均蛋重为70 g,公母配比1∶10~1∶15受精率为90%~95%,入孵蛋孵化率为85%。无就巢性。

5、饲养管理

由于产区河道众多,养殖户皆临河建造鸭舍,利用天然河道作为水上运动场,鸭舍多为简易棚舍。当地养鸭户从河中捞取水草和浮萍,加上豆粕、玉米、次粉、鱼粉制成的饲料饲喂鸭。育成鸭阶段饲粮多选用小米糠或玉米糠,以防止过肥和降低生产成本。

6、品种保护利用现状

目前,马踏湖鸭每年推广170万只左右,具有一定群体规模,为保护该品种遗传多样性创造了良好条件。2015年该品种通过国家审定后,当地畜牧部门为了更好做好保种工作,建立了马踏湖鸭遗传资源保种场,在主产区指定了部分生态保种户,并依托高校院所对马踏湖鸭品种来源及发展、体型外貌、生长性能、饲养管理和品种保护利用等进行了深入系统调查,制定了马踏湖鸭品种和饲养管理规程两个地方标准,并启动了马踏湖鸭地理标志产品保护申报工作。目前,马踏湖鸭饲养规模在500只以上的已达到161户,其中饲养规模在3 000只以上的34户;常年饲养马踏湖鸭种鸭的场户共14家,存栏规模2.8万只,年产种蛋

600余万个;新建及改建孵化厅5处,年孵化能力450万个,生产雏鸭165万只以上。在鸭蛋加工方面,多为传统个体加工,规模小、创新产品少。

7、展望

马踏湖鸭是我国一个独特的水禽资源,具有体型小、产蛋多、蛋大、蛋壳青色、耐粗饲和适应性强等特点。所产鸭蛋品质好,色香味独具特色。该品种基础群规模较大,遗传稳定性好,是我国蛋鸭产业优秀的品种遗传资源,进行大面积推广具有良好市场前景。建议今后应采取如下保种与利用措施:一是采用自然原生态环境养殖模式和现代养殖模式相结合的保种方式,保护品种遗传多样性;二是在马踏湖鸭主产区或相邻地区建立良种核心群和良种繁育基地,注重本品种选育,培育出高产青壳蛋系,进一步提高马踏湖鸭的生产性能和抗逆性,以适应蛋鸭产业化市场需求;三是要加快改变传统的蛋鸭饲养模式,积极适应生态环保要求,加快引进推广先进的标准化养殖模式和饲养技术,充分挖掘马踏湖鸭生产性能最大遗传潜力;四是要以龙头加工企业为载体,加快新产品开发,促进马踏湖鸭产业的转型升级。

专家介绍
王宝维 

作者介绍:现任青岛农业大学食品科学与工程学院院长,享受国务院特殊津贴,兼任世界家禽学会会员;中国家禽学会副理事长;中国畜牧工程学会副理事长;优质禽育种与生产研究会副理事长。

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